丁酸又稱酪酸，為無色至淺黃色透明油狀液體，具有濃烈的奶油、干酪般的不愉快氣息和奶油味；易溶于水，但易被鹽析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多數(shù)揮發(fā)油和大部分有機(jī)溶劑；與低級醇生成的酯類具有水果的香味。丁酸能隨水蒸氣揮發(fā)，可與水形成共沸物。
性狀：無色澄清液體有愉快氣味。能與乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。有刺激性。
乙縮醛可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成和保護(hù)醛基的有機(jī)合成中;用作重要的酒類添加劑，可作溶劑使用，也用于染料、塑料、香料的合成等;用作溶劑，也用于制藥工業(yè);GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。
密閉操作，注意通風(fēng)。操作人員須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴過濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防酸堿工作服，戴橡膠手套。
乙酸的晶體結(jié)構(gòu)顯示 ，分子間通過氫鍵結(jié)合為二聚體（亦稱二締結(jié)物），二聚體也存在于120℃的蒸汽狀態(tài)。二聚體有較高的穩(wěn)定性，已經(jīng)通過冰點(diǎn)降低測定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態(tài)及液態(tài)，甚至氣態(tài)以二聚體形式存在。當(dāng)乙酸與水溶和的時(shí)候，二聚體間的氫鍵會很快的斷裂。其它的羧酸也有類似的二聚現(xiàn)象。
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